Zamiast marchewki trę inne warzywo. Surówka jest delikatna, zdrowa i pasuje do wielu dań

Surówki najczęściej robimy z marchewki, kapusty, ogórków i pomidorów. Tymczasem jest jedno warzywo trochę pomijane w porze obiadowej. To dynia, której miąższ wygląda i smakuje podobnie, jak marchewka. Jest nieco mniej słodka, a można ją trzeć na tarce i łączyć z różnymi składnikami.

Kilka słów o dyni

Dynia to warzywo kojarzone głównie z jesienią i zimą. Jednak już teraz na bazarkach i w sklepach można kupić pierwsze okazy. Są soczyste, słodkawe, choć mogą się różnić dość mocno wyglądem. Niektóre dynie są pomarańczowe, inne żółte, a jeszcze inne zielone. To jednak tak naprawdę tylko kolor skórki. Jeśli chodzi o miąższ, dynia zwykle jest pomarańczowo-żółta.

Odmiany dyni różnią się też słodkością, soczystością i strukturą miąższu. I tak np. dynia zwyczajna jest mało słodka i dość wodnista, piżmowa ma rozsypujący się po upieczeniu czy ugotowaniu miąższ, jest dość słodka, o lekko orzechowym smaku, a Hokkaido ma słodkawy miąższ i delikatną skórkę, której nie trzeba usuwać.

Jeśli chodzi o wartość odżywczą, 100 g surowego miąższu dyni dostarcza ok. 30 kcal. Warzywo to stanowi doskonałe źródło prowitaminy A, witamin C, E i z grupy B, a także potasu i błonnika.

Przygotowanie zdrowej surówki

Surówka z dyni po przyrządzeniu wygląda podobnie, jak z marchewki. Ma też podobną do niej wartość odżywczą i można ją łączyć z tymi samymi składnikami. W moim domu największą furorę robi od kilku lat surówka z dyni i jabłka. Ważne, by jabłko było kwaskowe, bo wtedy surówka ma lepszy, bardziej orzeźwiający smak.

Do tej surówki można dodać posiekaną zieleninę, np. koperek, natkę pietruszki. Składniki na koniec miesza się z czymś płynnym. Najlżejsza wersja to olej lub oliwa z oliwek. Można też sięgnąć po śmietanę albo po jogurt naturalny. Te dodatki zwiększą soczystość surówki, a zawarty w nich tłuszcz doda całości smaku i sprawi, że beta-karoten zostanie w większym stopniu przyswojony przez nasz organizm.

Tę surówkę można podać do pieczonych mięs i drobiu, np. kurczaka, indyka, kaczki. Dobrze też będzie pasować do duszonej wieprzowiny czy wołowiny. Podniesie także wartość odżywczą dań jarskich, np. zapiekanek, potrawek.